Azeitonas de mesa

Cada fruto é tratado com o mesmo rigor que dedicamos ao nosso azeite, para garantir o sabor autêntico e a textura perfeita em cada embalagem.

As azeitonas destinadas ao consumo são colhidas no ponto ideal de maturação, escolhidas pela cor, firmeza e estado do fruto. Apenas as melhores seguem para o processo de transformação.

Depois da colheita, as azeitonas são lavadas e separadas por tamanho e qualidade. Este cuidado garante uniformidade e uma apresentação impecável no produto final.

As azeitonas são colocadas em depósitos com salmoura, onde passam por um processo natural de fermentação controlada.
Durante esta fase, são ajustados cuidadosamente os níveis de sal , de acidez e de pH, assegurando o equilíbrio perfeito entre sabor, textura e conservação — sem comprometer o caráter genuíno do fruto.

Ao longo do processo, a salmoura é monitorizada com regularidade para garantir a qualidade e a estabilidade do produto.
Cada depósito é acompanhado de perto até as azeitonas atingirem o ponto ideal de sabor e firmeza.