Como produzimos o nosso azeite

Cada etapa é cuidadosamente controlada para garantir que o azeite virgem extra da Herdade de Castros mantém toda a pureza, frescura e autenticidade do fruto.

Depois de colhidas, as azeitonas são cuidadosamente limpas e lavadas, removendo folhas, ramos e impurezas. Em seguida, são pesadas e encaminhadas para os tegões, onde permanecem até iniciarem o processo de transformação.

As azeitonas seguem para a moagem, onde são trituradas até formarem uma pasta homogénea.
Durante a termo-batedura, esta pasta é lentamente mexida a uma temperatura controlada que não ultrapassa os 30 °C, permitindo libertar o azeite contido no fruto sem comprometer os seus aromas e propriedades naturais.

A pasta resultante segue depois para a centrífuga horizontal, que separa as partes sólidas (bagaço) das líquidas (azeite e água).
Posteriormente, uma centrífuga vertical faz a separação final, obtendo-se assim um azeite limpo, puro e com a composição ideal.

O azeite é armazenado em depósitos de inox, em ambiente controlado, preservando todas as suas características.
Antes de ser engarrafado, é sujeito a análises laboratoriais rigorosas que confirmam a sua qualidade e conformidade com os padrões exigidos.